Confidentielle, l’huile d’olive d’exception
Fleuron de notre domaine oléicole, Confidentielle est une huile d’olive d’exception 100 % naturelle.
Confidentielle est une huile d’olive nouvelle c’est-à-dire qu’elle est issue, comme le vin primeur, de la dernière récolte d’olives réalisée en octobre et novembre.
Lorsque vous dégustez Confidentielle, vous savourez une huile d’olive d’exception qui a été pressée au minimum il y a 1 mois et au maximum il y a 12 mois.
Directement issue des olives sans passer par une étape d’assemblage, Confidentielle mêle les variétés Aglandau, Salonenque, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rhône et Picholine dans des proportions différentes chaque année.
Végétale et légère, Confidentielle se distingue pas son extrême douceur, son fruité et sa couleur or affirmée.
Analyse organoleptique et chimique
Catégorie : Fruité vert
Arômes principaux : Pomme, herbe coupée, feuille de tomate, amande.
Caractéristiques de l’huile d’olive d’exception Confidentielle
•Huile d’olive nouvelle 100% naturelle sans traitement
•Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
•Huile d’olive récoltée en octobre et novembre
•Pressée au moulin entre 12 et 24 heures après la récolte
•Huile d’olive décantée, mais non filtrée
•Conservation : Cuve inox à chapeau sans aucune adjonction
Déclinaison pour l’hôtellerie et la restauration
Confidentielle existe en bouteille classique 100 cl et 75 cl, elle est aussi déclinée, pour la restauration, en bouteille 50 cl. Vous aurez peut-être l’occasion de la retrouver au cours d’un dîner sur l’une des grandes tables de Provence. On la retrouve également dans le coffret « adopter un olivier« .
