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Analyse de la cuvée 2025

Avec un un taux d’acidité de 0,11 et un indice de péroxyde de 6,5 , la cuvée 2025 est exceptionnelle et de très haute qualité, bien au-delà des exigences pour être classée comme une huile d’olive extra vierge. Ce millésime fait partie des huiles d’olive extra vierges haut de gamme.

Taux d’acidité : 0,11 %

• Excellente qualité : Ce taux est extrêmement bas, indiquant que les olives étaient en parfait état au moment de la récolte et que l’extraction de l’huile s’est faite rapidement et dans de bonnes conditions (absence de fermentation ou de dégradation).
• Référence pour les extra vierges : Le taux d’acidité requis pour une huile d’olive extra vierge est ≤ 0,8 %. Avec 0,11 %, notre cuvée 2025 est bien en dessous de ce seuil, ce qui en fait un produit exceptionnel.

Indice de péroxyde : 6,5 meq O₂/kg

• Faible oxydation : Cet indice est bien en dessous du maximum de 20 meq O₂/kg fixé pour les huiles d’olive extra vierges. Un indice aussi bas est typique d’une huile fraîche et bien conservée.
• Indicateur de fraîcheur : Une huile ayant un indice de péroxyde aussi bas signifie qu’elle a été bien protégée de l’oxydation (peu ou pas d’exposition à la lumière, chaleur ou air).