Huile d’olive et santé

L’olive est composée d’eau, d’huile et de solide. Une fois l’olive pressée, l’huile contient 98 % de matières grasses, les 2 % restants sont essentiellement composés de polyphénol, squalène, stérols, tocophérol. Associée au régime méditerranéen, elle prévient les maladies cardio-vasculaires, l’hypertension artérielles, les accidents coronariens. Plus l’huile et de qualité (olives cueillies vertes, fraîchement pressées, irrigation limitée et taille régulière des oliviers, pressurage mécanique sans traitement), plus elle sera riche en polyphénols et plus ses propriétés gustatives et sanitaires seront élevées. Le lien entre huile d’olive et santé est aujourd’hui inconstestable.

huile d’olive et santé, les principaux bienfaits

1. Santé cardiovasculaire

• Acides gras monoinsaturés (AGMI) : L’huile d’olive est riche en AGMI, notamment en acide oléique, qui peuvent aider à réduire le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et augmenter le cholestérol HDL (bon cholestérol). Cela contribue à la prévention des maladies cardiaques.
• Polyphénols : Ces antioxydants présents dans l’huile d’olive aident à protéger les vaisseaux sanguins et réduisent l’inflammation, ce qui diminue le risque de maladies cardiovasculaires.

2. Propriétés anti-inflammatoires

• Oleocanthal : Ce composé de l’huile d’olive possède des propriétés anti-inflammatoires similaires à celles de l’ibuprofène. Il peut aider à réduire les inflammations chroniques et à prévenir diverses maladies inflammatoires.

3. Amélioration de la digestion

• L’huile d’olive peut favoriser une bonne digestion en stimulant la production de bile et d’enzymes digestives. Elle aide également à prévenir la constipation en lubrifiant le tractus intestinal.

4. Contrôle de la glycémie

• Des études ont montré que l’huile d’olive peut aider à réguler la glycémie et améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2.

5. Santé du cerveau

• Les polyphénols et les AGMI présents dans l’huile d’olive ont des effets neuroprotecteurs. Ils peuvent aider à prévenir les maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer.

6. Propriétés anticancéreuses

• Certaines recherches, notamment l’étude du Docteur David A. Lipschitz, M.D., Ph.D., médecin connu pour ses travaux dans les domaines de la gériatrie, du maintien de la santé et de la prévention des maladies, suggèrent que les antioxydants de l’huile d’olive peuvent aider à réduire le risque de certains types de cancer, notamment le cancer du sein et le cancer colorectal, en protégeant les cellules des dommages oxydatifs.

7. Santé de la peau

• L’application topique de l’huile d’olive peut hydrater la peau, réduire les signes de vieillissement et améliorer la cicatrisation des plaies grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

8. Gestion du poids

• L’huile d’olive peut contribuer à la gestion du poids en favorisant une sensation de satiété. Elle est une composante clé du régime méditerranéen, reconnu pour ses effets bénéfiques sur la santé globale et le contrôle du poids.

9. Amélioration de la santé osseuse

• Les composés de l’huile d’olive peuvent aider à prévenir la perte de densité osseuse et réduire le risque d’ostéoporose en améliorant l’absorption du calcium.

Le régime méditerranéen

Egalement appelé régime crétois, il s’agit d’un modèle alimentaire traditionnel inspiré des habitudes alimentaires des populations vivant autour de la mer Méditerranée, en particulier dans les pays tels que la Grèce, l’Italie, l’Espagne et la région du Moyen-Orient. Ce régime est souvent considéré comme l’un des régimes les plus sains au monde en raison de ses bienfaits potentiels pour la santé.

Voici quelques caractéristiques clés du régime méditerranéen :

1. Abondance d’aliments végétaux : Le régime méditerranéen met l’accent sur la consommation de fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, noix et graines. Ces aliments sont riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants.
2. Huile d’olive et santé : L’huile d’olive est une source importante de matières grasses dans ce régime. Elle est utilisée pour la cuisson et l’assaisonnement. Les graisses mono-insaturées présentes dans l’huile d’olive sont considérées comme bénéfiques pour la santé cardiaque.
3. Produits à base de grains entiers : Les céréales complètes, telles que le blé entier, l’orge, le quinoa et l’avoine, sont privilégiées par rapport aux produits raffinés.
4. Consommation modérée de produits laitiers : Les produits laitiers, en particulier le fromage et le yaourt, sont consommés avec modération.
5. Consommation modérée de poisson et de viande maigre : Les sources de protéines comprennent principalement le poisson, les volailles, les légumineuses et les fruits à coque. La viande rouge est consommée en quantités limitées.
6. Consommation modérée de vin rouge : Une consommation modérée de vin rouge pendant les repas est souvent associée au régime méditerranéen. Cependant, il est important de noter que cela ne signifie pas que tout le monde devrait boire du vin, et la modération est essentielle.
7. Herbes et épices : Les herbes et les épices sont utilisées pour aromatiser les plats, ce qui permet de réduire la quantité de sel ajoutée.
8. Activité physique régulière : Outre les choix alimentaires, le régime méditerranéen encourage un mode de vie actif, avec une importance accordée à l’exercice physique régulier.

Les recherches suggèrent que le régime méditerranéen peut être bénéfique pour la santé en réduisant le risque de maladies cardiaques, de diabète de type 2, d’obésité et d’autres problèmes. Cependant, il est important de noter que le succès de ce régime dépend de la combinaison globale des choix alimentaires et du mode de vie, et qu’il ne s’agit pas simplement d’adopter certaines habitudes alimentaires isolées.